|
|
|
|
| |
|
Vondeling Petit Rouge 2007 |
|
| |
Kenmerk |
Droge rode wijn, mengeling van Cabernet Sauvignon en Merlot |
| |
Oogstjaar |
2007 |
| |
Oorsprong |
Voor-Paardeberg, Paarl |
| |
Wijngaard |
De Cabernet Sauvignon wijngaarden die gebruikt werden voor deze mengeling zijn geplant in een bodem bestaande uit verweerde graniet en prachtige 'koffie klip' (shale). De Merlot wijngaarden zijn geplant op uitsluitend graniet gronden met zuidelijke hellingen.
De druiven werden geplukt bij 24 graden Balling, met smaken van rijpe rode vruchten. Handpluk, onder het aandachtige oog van de wijnmaker verzekert dat enkel het fijnste fruit aan de kelder geleverd wordt.
|
| |
Wijnpraktijk |
Alle druiven werden eerst 24 uren gekoeld, waarna eerst de trossen gesorteerd en daarna ontstengeld werden. Later werden de bessen gesorteerd. Tijdens dit arbeidsintensieve proces werden alle ongewenste elementen verwijderd.
Sommige tanken werden gefermenteerd zonder de bessen te kraken, om een lichter sappiger palet te bekomen. In andere tanken werden de bessen eerst gekraakt en hard bewerkt om structuur en kruidigheid te bevorderen in de wijn. Deze handeling resulteerde in een breder spectrum van fruit en kruidigheid op de neus en op het palet. Tijdens gisting werden de druivendoppen met de hande ondergedompeld als extractiemethode.
Na gisting werd de wijn overgebracht naar vaten en de doppen werden in de mandpers geperst. Malolactische gisting gebeurde in de vaten. De wijn spendeerde 19 maanden in 300 liter Franse eiken vaten, waarna het gebotteleerd werd met minieme filtratie en geen verfijning. De finale assemblage bestaat uit 55% Merlot en 45% Cabernet Sauvignon. |
| |
Proefnota's |
Flirterige framboos, rijpe kersen en vanilla met een vleugje kaneel en zwarte peper op de neus. Intens en uitnodigend sappig rood fruit vloeien voort op het palet met een structuur van fijne tannine, matige eik en subtiele peperige afdronk. Deze wijn gaat zeer goed bij traditionele Zuid-Afrikaanse braai of een sappige steak. |
| |
Verouderingspotentieel |
Deze wijn hoeft niet verouderd te worden maar kan gerust tot 5 jaar na oogstjaar gedronken worden. |
| |
Technische fiche |
Alc/Vol 13.50%
Total Acidity 5.6g/l
pH 3.53
RS 4.9 g/l |
| |
|
|
|
|
