|
|
|
|
| |
|
Vondeling Petit Blanc 2008/ 2009 |
|
| |
Kenmerk |
Droge witte wijn – 40% Chenin blanc, 33.3% Viognier and 33.3% Chardonnay |
| |
Oogstjaar |
2008/ 200 |
| |
Oorsprong |
Voor-Paardeberg, Paarl |
| |
Wijngaard |
De druiven voor deze wijn komen van oude Chenin Blanc wijngaarden, geplant op zuidelijke hellingen van verweerde graniet. Deze druiven geven meer complexiteit en structuur aan de jongere en intens aromatische druiven van de Viognier en Chardonnay wijngaardblokken, die geplant zijn in meer alluviale gronden in de vallei.
De oudere wijngaarden hebben een evenwicht gevonden over de jaren heen. In de jongere wijngaarden wordt er vrij groen geoogst en worden de nieuwe scheuten afgezogen, waardoor er enkel een productie van 6-8tons/Ha overblijft. Alle druiven zijn geplukt naar gelang smaak en optimale rijpheid, variërend van 21 - 24°Balling.
|
| |
Wijnpraktijk |
De druiven werden enkel in de koele ochtend geplukt en werden daarna verder gekoeld in de koude voorraadkamer om de volgende dag behandeld te worden.
Sommige druiven werden onmiddellijk ontstengeld in de pers. Hierdoor wordt de ongewenste extractie van phenolische en scherpe aroma vermeden. De rest van de druiven werd in volledige tros geperst. Door het persen van de volledige druiventros wordt de natuurlijke zuurheid behouden en wordt de sapextractie bevorderd. Alle sap van vrije afloop en sap door persing werden gescheiden gehouden en behandeld in overeenstemming met hun verschillend karakter
Alle wijnen werden gefermenteerd in kleine roestvrij stalen tanken en zijn 100% ongehouten. Deze methode promoot een verfrissend fruitgedreven palet.
Na gisting heeft de wijn 7 maanden op de droesem gerust. Daarna werd de finale wijn geassembleerd - 33.3% Chenin blanc, 33.3% Viognier and 33.3% Chardonnay –en voor een verdere maand op de droesem gehouden alvorens te botteleren.
|
| |
Proefnota's |
Licht strogele kleur. Aroma van rode en gele paprika worden ondersteund door rijpe steenvruchten met honingachtige bijenwas en mineralen. De neus is complex, intrigerend en bestaat uit meervoudige lagen. Op de smaak wordt de overvloed aan fruit bijgestaan door een rijk romig middenpalet met een frisse afdronk dat lang nasmaakt: de perfecte achtergrond voor de volgende sip.
Enkele gerechten bij deze wijn: geschroeide zalm op een wasabipurée; crostini met salsa van tomaat, advocado en olijfolie, gegrilde camembert met gerookt vlees en crackers.
|
| |
Verouderingspotentieel |
Geniet nu of drink binnen 4 jaar na het oogstjaar.
|
| |
Technische fiche |
pH 3.38; TA 6.4g/l; RS 4.5 g/l; Alc./Vol 13.00% |
| |
|
|
|
|
