|
|
|
|
| |
|
Longridge Sauvignon Blanc |
|
| |
Kenmerk |
Droge witte wijn, 100% Sauvignon Blanc |
| |
Oogstjaar |
2007 |
| |
Oorsprong |
Stellenbosch, Zuid-Afrika |
| |
Wijngaard |
Bodemtype: Clovelly en Glen Rosa
Jaarlijkse regenval: 650 mm
Nabijheid tot oceaan: 4 km
Hooggespannen 15 jaar oude druivelaars, geplant op zuidelijk hellingen met een overzicht van False Bay. De opbrengst is 8 tons/Ha. Druppelirrigatie. |
| |
Wijnpraktijk |
De druiven werden in de vroege ochtend eind januari 2007 bij 21°Balling geoogst, ontstengeld, gekraakt en hadden schilcontact tijdens 3 uren alvorens lichtjes te worden uitgeperst en gepompt in een roestvrijstalen tank. Na drie dagen natuurlijk rusten werd het sap ingespoten met 4 verschillende gisten. 6% van de wijn werd in vaten gegist. De wijnen spendeerden 3 maanden op droesem, werden geklaard, gefilterd en gebotteleerd. |
| |
Proefnota's |
De wijn heeft een kristalheldere kleur met een groene schijn. De neus is vol van groene peper, guava, verse witte asperge, netel, krenten en een minaarl karakter dat voortvloeit op het smaakpalet. Deze aspecten gekoppeld aan een goede zuurrheid verfrist de mond. |
| |
Verouderingspotentieel |
Geniet nu of binnen 3 jaar na oogst. Na 3 jaar oogst zullen abrikoos en pepers meer prominent zijn. |
| |
Technische fiche |
pH 3.51; TA 5.9 g/l; RS 3.6 g/l; Alc/Vol 12.50 % |
| |
|
|
|
|
