Wijnpraktijk

 

De druiven werden met de hand geplukt. Druiventrossen werden in hun geheel geperst en zeer koud gefermenteerd. Vrije afloop sap en geperst sap werden gescheiden gehouden. De eerste fermentatie gebeurde over een periode van 5 maanden. De tweede fermentatie gebeurde in de fles over een periode van 9 maanden alvorens ‘riddling’ en ‘degorging’.

 

Proefnota's

 

Absoluut uniek voor de Kaap is deze mengeling van Pinotage en Chenin Blanc. Deze wijn loopt over van sprankelende frisheid, met een licht, gouden kleur en aroma van kruisbessen, rijpe vijgen, appel en vleugjes vanille, gecombineerd met de klassieke Méthode Champenoise complexiteiten. Het smaakpalet wordt beloond met elegante bubbels en een lange zachte koekjesachtige afdronk.
Deze wijn is ideaal als aperitief of bij lichte salades.