Wijnpraktijk

De trossen worden eerst in de wijngaard geselecteerd alvorens te worden geplukt. Ze worden met de hand geplukt en in volledige trossen gekoeld en nadien voorzichtig ontstengeld, geplet en geperst.

Droogijs en ascorbinezuur worden toegevoegd om de delicate fruitaroma te beschermen van ontbinding door blootstelling aan zuurstof. Eens gesetteld met pectolytische enzymen, wordt het zuivere sap van het sediment gehaald en wordt de wijn gefermenteerd bij 12°C. Deze koele fermentatie zorgt ervoor dat de wijn zijn frisheid behoudt.De wijn is koud gestabiliseerd, gefilterd en gebotteld op het domein. Gezien alle druiven afkomstig zijn van ons domein kunnen we stellen dat deze wijn gegroeid, gemaakt en gebotteld is op Welbedacht.

Proefnota's

Krokante Granny Smith appels omringd door tropische geuren van meloen en banaan. Het palet is fris maar fruitig met een aangename zuurbalans en lange afdronk. De meerkat houdt van gezelschap. Geniet deze wijn dus maar met lekker eten en gezellig gezelschap.