Wijnpraktijk

 

De druiven werd geplukt bij optimale rijpheid en enkel sap van vrije afloop is gebruikt in de bereiding. De gistingstemperatuur was 16°C. Chenin Blanc is met de hand geplukt .

De druiven werden ontstengeld, licht gekraakt en overgebracht naar roestvrij stalen tanken om te rusten. Nadat het sap van de droesem gehaald is, werd het sap ingespoten met VIN 13 gist.

 

Proefnota's

 

Droge witte wijn, met volle aroma van passievrucht, citroenschil en lemoen, stervrucht en ananas op de neus, die doorlopen op het smaakpalet en ondersteunt worden door evenwichtige zuren en uitmonden in een lange groene appel afdronk.

Deze wijn is een absolute topper op zichzelf of als partner van zeevruchten of lichte vleesgerechten.