2008-08-21
Mousserende wijnen associëren we vooral met feest, al is elke
gelegenheid goed om belletjes boven te halen. Goede schuimwijn
is het ideale aperitief en een lekkere begeleider van lichte,
zomerse gerechten. Tenminste, als de zon er nu eindelijk eens wil
doorkomen in dat grijze landje van ons.
De koningin der mousserende wijnen is natuurlijk Champagne, al
zijn veel grote merken eigenlijk veel te duur voor de geboden
kwaliteit. De naam Champagne is voorbehouden voor wijnen uit de
gelijknamige regio, maar dezelfde methode, de zogenaamde
‘méthode traditionelle’, wordt in zowat de hele wereld gebruikt.
Denk maar aan Spaanse cava of Italiaanse Franciacorta.
Die traditionele methode bestaat erin dat men eerst een gewone
wijn maakt, die daarna een tweede gisting op fles ondergaat.
Vroeger noemde men dat ook ‘méthode Champenoise’, maar na
vakkundig lobbywerk van de Champagneproducenten is die
benaming niet langer toegelaten.
In Zuid-Afrika heeft men daar een plaatselijke draai aan gegeven,
met de benaming ‘Méthode Cap Classique’ of MCC. Ja, in het
Frans klinkt het altijd wat chiquer. Het waren trouwens de Franse
Hugenoten die deze techniek in Zuid-Afrika importeerden. In 1992
werd een vereniging van Cap Classique producenten opgericht om
hun belangen te behartigen en de MCC-wijnen te promoten.
Let wel, niet alle Zuid-Afrikaanse schuimwijnen zijn volgens de
Cap Classique-methode gemaakt. Soms wordt gewoon CO2 aan
de fles toegevoegd, of wordt de CO2 van de eerste vergisting in de
wijn bewaard. Dat levert niet dezelfde kwaliteit op. Als je dus op
een etiket ‘sparkling wine’ of ‘vonkelwijn’ ziet staan, kan dat ook
wijn van mindere kwaliteit zijn.
Môreson Cuvée Cap Classique Brut
In de regio Franschhoek, in het Zuid-Westen van Zuid-Afrika, ligt
Môreson, een restant van een 17de eeuwse boerderij van
Hugenoten. In 1986 maakt de familie Friedman er modern een
wijnbedrijf van.
Deze MCC is een blend van twee typisch Zuid-Afrikaanse
druivensoorten: de witte Chenin Blanc en de blauwe Pinotage. Ja,
van blauwe druiven kan je ook witte wijn maken, de kleur zit
immers niet in het sap maar in de schil.
De Cuvée Cap is een zeer charmante en elegante mousserende
wijn, met een lange en fijne pareling. De aroma’s zijn fris en
delicaat. We proeven onder meer kruisbes, witte aalbes en wat
passievrucht. In de afdronk zorgt een lichte amandeltoets voor een
aangenaam bittertje. Kortom, een mooi product aan een scherpe
prijs.
€ 13 bij Wijn aan de Lijn in Liedekerke, www.lmc-wine-trading.com |
| |
|
|
