Mousserende wijnen associëren we vooral met feest, al is elke gelegenheid goed om belletjes boven te halen. Goede schuimwijn is het ideale aperitief en een lekkere begeleider van lichte, zomerse gerechten. Tenminste, als de zon er nu eindelijk eens wil doorkomen in dat grijze landje van ons. De koningin der mousserende wijnen is natuurlijk Champagne, al zijn veel grote merken eigenlijk veel te duur voor de geboden kwaliteit. De naam Champagne is voorbehouden voor wijnen uit de gelijknamige regio, maar dezelfde methode, de zogenaamde ‘méthode traditionelle’, wordt in zowat de hele wereld gebruikt. Denk maar aan Spaanse cava of Italiaanse Franciacorta. Die traditionele methode bestaat erin dat men eerst een gewone wijn maakt, die daarna een tweede gisting op fles ondergaat. Vroeger noemde men dat ook ‘méthode Champenoise’, maar na vakkundig lobbywerk van de Champagneproducenten is die benaming niet langer toegelaten. In Zuid-Afrika heeft men daar een plaatselijke draai aan gegeven, met de benaming ‘Méthode Cap Classique’ of MCC. Ja, in het Frans klinkt het altijd wat chiquer. Het waren trouwens de Franse Hugenoten die deze techniek in Zuid-Afrika importeerden. In 1992 werd een vereniging van Cap Classique producenten opgericht om hun belangen te behartigen en de MCC-wijnen te promoten. Let wel, niet alle Zuid-Afrikaanse schuimwijnen zijn volgens de Cap Classique-methode gemaakt. Soms wordt gewoon CO2 aan de fles toegevoegd, of wordt de CO2 van de eerste vergisting in de wijn bewaard. Dat levert niet dezelfde kwaliteit op. Als je dus op een etiket ‘sparkling wine’ of ‘vonkelwijn’ ziet staan, kan dat ook wijn van mindere kwaliteit zijn. Môreson Cuvée Cap Classique Brut In de regio Franschhoek, in het Zuid-Westen van Zuid-Afrika, ligt Môreson, een restant van een 17de eeuwse boerderij van Hugenoten. In 1986 maakt de familie Friedman er modern een wijnbedrijf van. Deze MCC is een blend van twee typisch Zuid-Afrikaanse druivensoorten: de witte Chenin Blanc en de blauwe Pinotage. Ja, van blauwe druiven kan je ook witte wijn maken, de kleur zit immers niet in het sap maar in de schil. De Cuvée Cap is een zeer charmante en elegante mousserende wijn, met een lange en fijne pareling. De aroma’s zijn fris en delicaat. We proeven onder meer kruisbes, witte aalbes en wat passievrucht. In de afdronk zorgt een lichte amandeltoets voor een aangenaam bittertje. Kortom, een mooi product aan een scherpe prijs.

€ 13 bij Wijn aan de Lijn in Liedekerke, www.lmc-wine-trading.com